料理・食材 創味シャンタンの代わりに使える調味料８つ！ウェイパーとの比較とお手軽レシピ紹介
創味シャンタンを使えば中華料理がグッとおいしくなりますよね。でも、もしキッチンにシャンタンがなかったら、どう代用したらいいでしょう？私が実際に試してみた方法ですが、家にあるいくつかの調味料を組み合わせるだけでも、結構似たような味わいを再現で...
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料理・食材 ケーキ生地の切り混ぜってどういうこと？膨らまない原因と解決策をご紹介！
ケーキを作る時、レシピ内によく出てくる「さっくり混ぜる」や「切るように混ぜる」というフレーズ。これって具体的にどういう方法なのでしょうか。生地を「切る」というのは、「の」の字を描くように混ぜる方法。スポンジケーキの仕上がりは、生地の混ぜ方が...
料理・食材 タルト生地が割れるのを防ぐコツ！おしゃれなアレンジレシピもご紹介！
タルト生地を作るとき、生地に亀裂が入ることがよくありますよね。せっかく作ったのに、生地が割れてしまったら残念です。タルトは比較的、失敗しにくいと言われているお菓子ですが、生地から手作りする場合、焼き上がった生地に割れが生じてしまうことも。そ...
料理・食材 生クリームが固まってしまったときの対処法！泡立て過ぎても大丈夫？
ケーキには欠かせない、生クリームのホイップ。最高の味を求めて、やはり動物性の生クリームを選びたくなりますよね！コストをかけて良質な生クリームを選んで、泡立ててみたものの……思わず「あれ？」と首をかしげてしまうほど、予想外に固くて粒々のテクス...
料理・食材 フライパンで焼きマシュマロを上手に作る方法
バーベキューで楽しむ、外はカリッカリ、中はとろっとした焼きマシュマロは、みんなが食べたくなるような美味しさですよね。お家でも、フライパンを使って、普通のマシュマロをこんがりと美味しく焼けたらいいと思いませんか？実はフライパンでも、理想的な焼...