ガトーショコラをいつ型から外すのか、そのタイミングについて、あなたもきっと一度は頭を悩ませたことがあるでしょう。
時にはケーキの側面がくぼんでしまって、そのせいで気分も下がってしまいますよね。
ガトーショコラを最高の状態で味わうためには、正しい型からの外し方と、タイミングを知っておくことが重要です。
この記事で、型抜きのポイントや最適なタイミング、そして側面がくぼむ原因と防止策を詳しくご紹介します。
ガトーショコラを型から取り出すベストなタイミング
ガトーショコラのレシピでは、焼きたてをすぐ型から取り出す方法と、冷ましてから抜く方法がありますが、どちらの方法でも大丈夫。
経験上、ケーキをしっかり冷ましてから型から外すほうが、トラブルが少なくスムーズに取り出せると多くの方が感じているようです。
もし、時間に余裕がある場合は、ある程度ケーキの粗熱が取れた状態で、型から取り出すことをおすすめします。
焼きたてのケーキを型から外す場合は、焼き上がりから約５分が目安。
このとき、パレットナイフを使って慎重にケーキの側面に沿って挿入して、ケーキが型にくっつかないようにしながら取り出すと、キレイに取り出すことができますよ。
焼きたての柔らかい生地を型から取り出す方法もありますが、冷ましてからのほうが取り出せることが多いと言えます。
ガトーショコラの型外しと事前の準備について
ここでは、様々な種類のケーキ型を使う場合の事前準備と、型から上手に取り外す方法について、詳しく解説していきますね。
押し出し式の底が分離するケーキ型の場合
押し出し式のケーキ型を使う場合の事前準備と、焼き上がった後に型から上手に取り出す方法について解説していきます。
押し出し式のケーキ型を使う前に準備しておくこと
ケーキ型を使う前の準備として、まず型の内側に均等にバターで薄く塗った後、その上にココアパウダーをふるいかけましょう。
この準備を前もってしておくことによって、焼き上がったケーキが型からスムーズに取り外せるようになりますよ。
型からの取り出し方
オーブンで焼き上げたガトーショコラを取り出し、10分間そのまま冷ましましょう。
次に、底部をゆっくり押し上げてケーキを型から取り出します。
さらに、型の内側に沿ってナイフをて軽くカットすることで、ケーキをキレイに取り出すことができますよ。
ケーキは完全に冷ます前に、すぐに冷却ラックへ移してくださいね。
底が一体化しているケーキ型の場合
次に、底が固定されているケーキ型を使う場合の事前準備と、焼き上がった後にケーキをキレイに取り出す方法について解説していきます。
一体化型のケーキ型を使う前に準備しておくこと
底が固定されているケーキ型を使用する場合、型の内側全体にバターを塗って、その上にココアパウダーや粉糖をまんべんなく振りかけておきましょう。
この下準備を行う理由は、ケーキが型にくっつくのを防ぐためです。
ケーキを型から取り出すコツ
ケーキは完全に冷ますことが、型からキレイに取り出すためのポイント。
冷えたケーキの型を少し温めると、取り出しやすくなります。ヘアドライヤーで軽く加熱するか、ぬるま湯に少しだけ浸して温める方法がおすすめですよ。
最後に、型を逆さまにして軽く叩くと、ケーキがスムーズに外れます。
紙製のケーキ型を使う場合
続いて、紙製のケーキ型を使う場合の事前準備と、焼き上がった後に型からケーキの取り出し方について解説していきますね。
紙製ケーキ型を使う前に準備しておくこと
紙製のケーキ型を使う場合、特別な準備は必要ありません。
ですが、オーブントレイにクッキングシートやオーブンシートを敷いて型を配置すると、あとで移動させたり、取り扱いがぐっと楽になります。
紙製ケーキ型から取り出すコツ
ケーキは紙製の型に入れたまま焼き、しっかり冷ますことがポイント。
ケーキを切り分けない時は、型から取り出さずにそのままサーブすることもできます。
型からケーキを取り出す場合、ほとんどの紙製型は取り外しやすく加工されているため、スムーズに剥がせることが多いです。
もし剥がしにくいと感じたら、型を少しずつ破りながら丁寧に取り出しましょう。
紙製ケーキ型のこのような便利な使い方は、大きなメリットの一つです。
初心者にもおすすめの小さな紙製ケーキ型
小さな紙製ケーキ型はケーキ作り初心者にも扱いやすく、焼き上がりがとてもキュートで魅力的ですので、ぜひお試しいただきたいです。
小さい紙製のカーキ型を使えば、焼き上がったケーキをそのままお皿に乗せて提供でき、見た目の楽しさも加わりますよ。
一般的なケーキ型、底面が固定されているケーキ型、紙製ケーキ型と、それぞれのケーキ型を使う場合の下準備と型抜きのコツをご紹介しました。
お好みの型を使って、ガトーショコラ作りを成功させてくださいね！
ケーキの側面がへこまないようにする対策
ガトーショコラを始めとする手作りのケーキを焼き上げた後、型から取り外す時に側面がへこんでしまうことがあります。
ケーキがへこむ問題を解決するには、オーブンからケーキを取り出した直後に、少し高い位置からテーブルへ軽く落とす方法が役立ちます。
ちょっとした一手間で、ケーキの収縮を防ぎ、形を整えることができますよ。
ただし、この動作は一度だけに限定してください。何度も行うと、ケーキが崩れてしまう可能性があります。
ガトーショコラを型から上手に取り外すコツまとめ
ガトーショコラを完璧に仕上げるためには、焼き上がりだけでなく、型からどう取り出すかも重要になってきます。
今回の記事では、底が抜ける型、一体型、紙製の型など、様々なケーキ型の事前準備と、正しい取り出し方について詳しく解説してきました。
焼きたて状態と冷めた後の取り出し方を比べたところ、冷めた状態で取り出す方が問題が少なく、形をきれいに保てることが多いようです。
もし、ガトーショコラ作りに慣れておらず、失敗しないか不安でしたら、小さいサイズの紙製ケーキ型を使ってみてください。
こちらの小さいケーキ型でしたら、型から取り出さなくてもお皿に乗せて提供することができますよ。
さらにケーキの側面がへこまないようにする対策として、オーブンから取り出した直後にケーキを軽く落とす方法もお伝えしました。
今回ご紹介したコツを駆使して、味も見た目もプロ級と言われるようなガトーショコラを作ってみてくださいね！
